Кальций хлористый пищевой 25 кг в мешках

Кальций хлористый пищевой (Zirax Fudix™), 25 кг

Производитель: ООО «Зиракс» (Россия).
Торговая марка: Fudix™.
Форма выпуска: Белые гигроскопичные гранулы без запаха.
Фасовка: Полипропиленовый мешок 25 кг с герметичным вкладышем.
Пищевой индекс: E509. 
Описание товара
 Пищевой хлорид кальция Fudix™ — это высокочистая соль, соответствующая международным стандартам безопасности (Food Chemical Codex). Продукт используется для восполнения дефицита ионов кальция, улучшения структуры продуктов и увеличения срока их хранения. 

Ключевые преимущества:

• Высокая концентрация: Содержание основного вещества (CaCl2) не менее 95–98%.
• Безопасность: Отсутствие вредных примесей и тяжелых металлов.
• Удобство: Гранулированная форма минимизирует пыление при дозировании. 

Сферы применения:

• Молочная промышленность: При производстве сыров, творога и сухого молока для формирования плотного сгустка и увеличения выхода продукта.
• Пивоварение и напитки: Регулирование состава воды для улучшения вкуса и жизнедеятельности дрожжей.
• Консервация: Сохранение твердости овощей (огурцов, томатов) и фруктов при термической обработке.
• Кондитерское производство: Используется при изготовлении желе, мармелада и джемов в качестве загустителя. 

---

Инструкция по применению в пищевом производстве

1. В сыроделии и производстве творога
Добавляется в пастеризованное молоко для восстановления баланса кальция и сокращения времени свертывания. 

• Дозировка: Обычно 10–20 г сухих гранул на 100 литров молока (или согласно технологической инструкции конкретного вида сыра).
• Способ: Гранулы растворяют в небольшом количестве кипяченой воды комнатной температуры. Полученный раствор вносят в молоко перед добавлением сычужного фермента. 

2. В консервировании

• Применение: Добавляется в рассол для овощей для предотвращения размягчения плодов.
• Дозировка: Не более 1% от массы продукта (согласно СанПиН). 

3. Требования к хранению:

• Срок годности: 24 месяца со дня изготовления.
• Условия: В сухом месте в плотно закрытой упаковке. Продукт крайне гигроскопичен: при контакте с воздухом гранулы быстро впитывают влагу и превращаются в жидкость.

---